Schon in meiner Kindheit prägte mich die traditionelle fränkische Hausmannskost meiner Mutter. Früh entwickelte ich eine Vorliebe für deftige, hausgemachte Fleischgerichte, war jedoch lange Zeit ein eher wählerischer Esser. Dies änderte sich mit 21 Jahren, als ich meinen ersten Schweinebraten mit selbstgemachten Klößen zubereitete und meinen eigenen Hefeteig für Pizza knetete. Diese ersten kulinarischen Erfolge entfachten meine Leidenschaft für das Kochen.
Der bewusste Umgang mit hochwertigen Zutaten und gesunder Ernährung wurde mir jedoch erst später wichtig. Inspiriert von meiner damaligen Frau, die sich intensiv mit biologischer, vegetarischer und vollwertiger Küche beschäftigte, begann ich, mich immer stärker mit der Herkunft und Qualität von Lebensmitteln auseinanderzusetzen. Kochen wurde zu einem gemeinsamen Erlebnis – für Familie, Freunde und schließlich auch für meine berufliche Laufbahn.
Mit 36 Jahren führten mich gesundheitliche Gründe zum Ashtanga-Yoga. Diese intensive Praxis veränderte nicht nur meinen Körper, sondern auch meine Essgewohnheiten. Nach und nach ließ ich tierische Produkte weg, bis ich mich schließlich über sieben Jahre vollständig vegan ernährte. Diese Zeit lehrte mich die Vielfalt und Kraft pflanzlicher Lebensmittel – kulinarisch, gesundheitlich und ethisch.
Dennoch entschied ich mich 2023, meine Ernährung erneut umzustellen. Heute esse ich wieder alles, lege aber größten Wert auf Qualität, Bio-Lebensmittel und regionale Produkte. Meine Entscheidung basiert auf gesundheitlichen Überlegungen, doch auch die Rückkehr zu bestimmten traditionellen Aromen spielte eine Rolle.
Meine gastronomische Reise führte mich durch unterschiedlichste Bereiche der Branche – von Szenekneipen bis hin zu großen Betrieben mit Hunderten von Sitzplätzen. Schließlich entschied ich mich 2012, mein gastronomisches Imperium mit fünf Betrieben und über hundert Mitarbeitern hinter mir zu lassen, um mich ganz meiner Kochshow Pink Elephant Cooking und dem Ashtanga-Yoga zu widmen.
Seit 2023 präsentiere ich nun meine eigene One-Man-Kochshow Martin Riedel – Kochen und Festival, in der ich meine langjährige Erfahrung, meine Leidenschaft für gutes Essen und meine Überzeugung für bewusste Ernährung vereine.