16/07/2020 - 19/07/2020

Intensiv Back Seminar

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Artikelnummer: n.a. Kategorie:

Wann

16.07.2020 – 19.07.2020

Wo

Kochschule in Grünwald, Schlosspassage 14b, 82031 Grünwald/München

Fragen und Anmeldung

info@pinkelephantcooking.de

Weitere Informationen finden sie hier

Beschreibung

4 Tages-Intensiv Seminar „Veganes Backen“

Wir, Pink Elephant Cooking, beschäftigen uns schon seit Jahren mit dem Thema „Veganes Backen“ und möchten in diesem Intensiv-Seminar unser Wissen in Theorie und Praxis an alle Interessierten weitergeben.

Unser Back-Kurs wird von täglichen Theorieblöcken begleitet, in denen die wichtigen Grundlagen des veganen Backens vermittelt werden. Dazu gehören insbesondere die Themen Eiersatz (wie ersetzte ich das Ei, welche Ei-Eigenschaften werden mit welchen Mitteln erzielt, etc.) und verschiedene Bindemöglichkeiten. Neben den Aspekten des „klassischen Backens“ werden wir uns an einem der Seminartage zudem ausführlich mit dem Thema „Glutenfrei“ beschäftigen. Ein weiterer Schwerpunkt ist die Kunst des Sauerteigs – von seiner Herstellung bis zu seiner vielseitigen Verwendung.

Im Praxisorientierten Teil des Seminars widmen wir uns den unterschiedlichen Backvariationen. Süße und deftige Kreationen werden ausführlich besprochen und selbstverständlich auch gebacken und verkostet.

Das Ziel das Seminars ist es, den Teilnehmern ein fundiertes Grundwissen zu vermitteln und Anregungen und hilfreiche Back-Tipps mit auf den Weg zu geben. Dazu bekommt jeder Teilnehmer ,neben seinem Zertifikat zum Abschluss der Teilnahme, ein Skript mit den besprochenen Kursinhalten, von der Theorie bis hin zu den verwendeten Rezepten.

Unser Seminar ist geeignet für alle, die Spaß am veganen Backen haben und sich intensiver mit diesem spannenden Thema beschäftigen wollen.

Im theoretischen Teil werden behandelt:

– Eiersatz
– Milchersatz
– Bindemöglichkeiten
– Glutenunverträglichkeit
– Exkurs Sauerteig

Im praktischen Teil werden gebacken (unter Vorbehalt):

– Strudel Variationen
– Gemüsequiche
– Hefezopf Vollkorn
– Brezeln
– Sauerteig Brot
– Pizzateig Variationen
– Sauerteig Donuts
– Cinnamon Buns
– Cheesecake
– Cardamom Schoko Birnen Kuchen
– Carrot Cake
– Banana Bread
– Brownie
– Brioche
– Lemon Tartelette
– Chocolate Mousse Tarte

4 Tage (insgesamt 28 Stunden) intensiv Seminar inklusive

– Skript und Rezeptsammlung
– Lebensmittel aus biologischen Anbau
– Verpflegung mit Wasser, Tee und Kaffee
– Zertifikat

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